Kambu Pakoda

#கம்புபகோடா : #கம்பு #சிறுதானியம் வகைகளுள் ஒன்றாகும். கம்பு கொண்டு முறுக்கு மற்றும் கஞ்சி செய்யும் முறையை ஏற்கனவே பார்த்துள்ளோம். இங்கு பகோடா செய்வது எப்படி என்று காண்போம். 

தேவையான பொருட்கள் :
3/4 cup	கம்பு மாவு
1/3 cup	கடலை மாவு
2 Tbsp	அரிசி மாவு
1/4 Tsp	மஞ்சத்தூள்
3/4 Tsp	மிளகாய்த்தூள் [ adjust ]
1/2 Tsp	சீரகப் பொடி
3/4 Tsp	உப்பு [ adjust ]
3 Tsp	சூடான எண்ணெய்
1 cup	எண்ணெய் பொரிப்பதற்கு

மற்ற பொருட்கள் :
2	வெங்காயம், நீள மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்
1/2 Cup	முட்டைகோஸ் மெல்லியதாக நறுக்கியது
2 or 3	பச்சை மிளகாய், சிறுசிறு துண்டுகளாக்கவும்
10 - 15	கறுவேப்பிலை, பொடியாக நறுக்கவும்
2 or 3 Tbsp	கொத்தமல்லி தழை நறுக்கியது

செய்முறை :

எண்ணெய் நீங்கலாக தேவையான பொருட்கள் அனைத்தையும் ஒரு வாயகன்ற பாத்திரத்தில் எடுத்துக்கொள்ளவும்.

அடுப்பில் வாணலியை வைத்து பொரிப்பதற்காக எண்ணெயை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும்.

அதிலிருந்து 3 தேக்கரண்டி சூடான எண்ணெயை மாவில் ஊற்றி பிசறி விடவும்.

இப்போது வெட்டி வைத்துள்ள மற்ற பொருட்கள் அனைத்தையும் சேர்த்து பிசறவும்.

சிறிது தண்ணீர் தெளித்து கெட்டியான மாவாக பிசைந்து கொள்ளவும். கம்பு பகோடா மாவு தயார்.

எண்ணெய் நன்கு காய்ந்தவுடன் கிள்ளி போட்டு பொரிக்கவும்.

சாரணியால் திருப்பி விட்டு பொன்னிறமாகும் வரை பொரிக்கவும்.

ஒரு தட்டில் எண்ணெய் உறிஞ்சும் தாளை பரப்பி வைத்து பொரித்ததை எடுத்து வைக்கவும்.

தக்காளி சாஸுடன் பரிமாறவும். டீ/காபியுடன் கொறிக்க அருமையான நொறுக்கு தீனியாகும்.

மேலும் முயற்சி செய்ய 

சோள இட்லி	சோள குழிபணியாரம்	ஓட்ஸ் தோசை
நீர்தோசை	முடக்கத்தான் தோசை	கம்பு முறுக்கு

சிறுதானிய சமையல் வகைகள்

பலகார வகைகள் 

தொட்டுக்க சட்னி வகைகள்