காலிப்ளோவர்கொண்டகடலைமசாலா கறி : இந்த பூவை கொண்டு மஞ்சூரியன், #காலிப்ளோவேர் 65, கறி, பொரியல், போன்ற பல வகையான உணவு வகைகள் சமைக்கப் படுகின்றன. இவை அனைத்தையும் விட தேங்காய் மசாலா அரைத்து கொண்டை கடலையுடன் செய்யப்படும் கறி உருளை கிழங்குடன் செய்யப்படும் கறி போன்றே மிக மிக அருமையாக இருக்கும். இந்த உணவு வகை மதிய சமையலில் சாம்பார் மற்றும் ரசம் சாதத்துடன் சாப்பிட அருமையாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள் :
1/2 கப் காலி ப்ளோவேர் அரிந்தது
1/4 கப் கொண்டை கடலை வேக வைத்தது
1/4 கப் சிறு கீரை [ விருப்பமானால் ]
1 சிட்டிகை மஞ்சத்தூள்
1/4 Tsp உப்பு
மசாலா அரைக்க :
2 Tbsp தேங்காய் துருவல்
2 பச்சை மிளகாய்
1 Tsp சீரகம்
1 Tsp சோம்பு
1/4 Tsp மல்லி விதை
3 பற்கள் பூண்டு
1 சிறிய அளவு வெங்காயம்
2 சிட்டிகை உப்பு
கொத்தமல்லி தழை மற்றும் கருவேப்பிலை விருப்பமான அளவு.
தாளிக்க :
1/2 Tsp கடுகு
1 Tsp உளுத்தம் பருப்பு
1 Tsp எண்ணெய்
அலங்கரிக்க :
கொத்தமல்லி தழை சிறிதளவு.
செய்முறை :
அடுப்பில் வாணலியை வைத்து எண்ணெய் விட்டு சூடாக்கவும். சூடானதும் கடுகை வெடிக்க விட்டு பின் உளுத்தம் பருப்பை சேர்த்து வறுக்கவும்.
பொன்னிறமானபின் சுத்தம் செய்து வெட்டி வைத்துள்ள காலி ப்ளோவேர் துண்டுகளையும் மஞ்சதூளையும் சேர்க்கவும். சிறிது நேரம் வதக்கிய பின் மூடியினால் மூடி வைத்து வேக விடவும்.
இப்போது மிக்சியில் வெங்காயம் நீங்கலாக மற்ற அனைத்தையும் சேர்த்து தண்ணீர் சேர்க்காமல் முதலில் அரைக்கவும்.
பின் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ளவும்.
கடைசியாக வெங்காயம் சேர்த்து ஓரிரு சுற்று சுற்றி வெங்காயம் திப்பிதிப்பியாக இருக்குமாறு அரைத்துக் கொள்ளவும்.
தேவையான பொருட்கள் :
1/2 கப் காலி ப்ளோவேர் அரிந்தது
1/4 கப் கொண்டை கடலை வேக வைத்தது
1/4 கப் சிறு கீரை [ விருப்பமானால் ]
1 சிட்டிகை மஞ்சத்தூள்
1/4 Tsp உப்பு
மசாலா அரைக்க :
2 Tbsp தேங்காய் துருவல்
2 பச்சை மிளகாய்
1 Tsp சீரகம்
1 Tsp சோம்பு
1/4 Tsp மல்லி விதை
3 பற்கள் பூண்டு
1 சிறிய அளவு வெங்காயம்
2 சிட்டிகை உப்பு
கொத்தமல்லி தழை மற்றும் கருவேப்பிலை விருப்பமான அளவு.
தாளிக்க :
1/2 Tsp கடுகு
1 Tsp உளுத்தம் பருப்பு
1 Tsp எண்ணெய்
அலங்கரிக்க :
கொத்தமல்லி தழை சிறிதளவு.
செய்முறை :
அடுப்பில் வாணலியை வைத்து எண்ணெய் விட்டு சூடாக்கவும். சூடானதும் கடுகை வெடிக்க விட்டு பின் உளுத்தம் பருப்பை சேர்த்து வறுக்கவும்.
பொன்னிறமானபின் சுத்தம் செய்து வெட்டி வைத்துள்ள காலி ப்ளோவேர் துண்டுகளையும் மஞ்சதூளையும் சேர்க்கவும். சிறிது நேரம் வதக்கிய பின் மூடியினால் மூடி வைத்து வேக விடவும்.
இப்போது மிக்சியில் வெங்காயம் நீங்கலாக மற்ற அனைத்தையும் சேர்த்து தண்ணீர் சேர்க்காமல் முதலில் அரைக்கவும்.
பின் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ளவும்.
கடைசியாக வெங்காயம் சேர்த்து ஓரிரு சுற்று சுற்றி வெங்காயம் திப்பிதிப்பியாக இருக்குமாறு அரைத்துக் கொள்ளவும்.
இப்போது வாணலியில் காய் வெந்து விட்டதா என பார்க்கவும்.
அரைத்து வைத்துள்ள மசாலாவையும் வேக வைத்த கொண்டாய் கடலையையும் சேர்க்கவும்.
நன்கு சாரணியால் கிளறி விடவும்.
பச்சை வாசனை போகும் வரையும், முழுவதுமாக தண்ணீர் சுண்டும் வரையிலும் அவ்வப்போது கிளறி விட வேண்டும்.
தண்ணீர் சற்றே வற்றிய பிறகு சிறு கீரையை நறுக்கி சேர்க்கவும்.
கிளறி விடவும்.
கீரை வெந்தவுடன் அடுப்பை அணைத்து விட்டு பரிமாறும் கிண்ணத்தில் எடுத்து வைக்கவும்.
எல்லாம் ஒன்று சேர்ந்து தயார் ஆவதற்கு கிட்டத்தட்ட 10 நிமிடங்கள் ஆகலாம்.
கொத்தமல்லி தழை கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
சுவையான காலி ப்ளோவேர் கொண்டை கடலை மசாலா கறி தயார்.
மேலும் சில அருமையான சமையல் குறிப்புகள் முயற்சி செய்து பார்க்க
பச்சை வாசனை போகும் வரையும், முழுவதுமாக தண்ணீர் சுண்டும் வரையிலும் அவ்வப்போது கிளறி விட வேண்டும்.
தண்ணீர் சற்றே வற்றிய பிறகு சிறு கீரையை நறுக்கி சேர்க்கவும்.
கிளறி விடவும்.
கீரை வெந்தவுடன் அடுப்பை அணைத்து விட்டு பரிமாறும் கிண்ணத்தில் எடுத்து வைக்கவும்.
எல்லாம் ஒன்று சேர்ந்து தயார் ஆவதற்கு கிட்டத்தட்ட 10 நிமிடங்கள் ஆகலாம்.
கொத்தமல்லி தழை கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
சுவையான காலி ப்ளோவேர் கொண்டை கடலை மசாலா கறி தயார்.
- மசாலா அரைக்கும் போது தண்ணீர் சிறிதளவே சேர்த்து அரைக்க வேண்டும். இல்லையெனில் தண்ணீர் சுண்டுவதற்காக மிகுந்த நேரம் அடுப்பில் வதக்க வேண்டி இருக்கும். மிகுந்த நேரம் கிளறினால் சுவையும் மாறுபடும்.
- சிறு கீரைக்குப் பதில் பசலை கீரை [ spinach ] அல்லது தங்களுக்கு விருப்பமான ஏதாவது ஒரு கீரையை உபயோகப்படுத்தலாம்.
- கொண்டை கடலையை முதல் நாளோ அல்லது சுமார் 6 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். பிறகு குக்கரில் 1 விசில் வரும் வரை வேக வைக்க வேண்டும். நன்றாக ஊறியதாக இருந்தால் வெந்துவிடும். இல்லையெனில் இன்னும் ஓரிரு விசில் வரும் வரை வேக வைத் தெடுக்கவும்.
மேலும் சில அருமையான சமையல் குறிப்புகள் முயற்சி செய்து பார்க்க
|
|
|
|
|
