Varagarisi Payasam

#வரகரிசிபாயசம் : #வரகரிசி #சிறுதானியம் வகைகளில் ஒன்றாகும். இதன் தானியங்கள் பார்ப்பதற்கு மிக மிக சிறிய ஜவ்வரிசி போலவே இருக்கும்.

 வரகரிசியை ஆங்கிலத்தில் #கோடோமில்லெட் என அழைக்கப்படுகிறது. வரகு அரிசியின் அறிவியல் பெயர் Paspalum Scrobiculatum.  அரிசியை போலவே இதனை சமையலில் உபயோக படுத்தலாம்.
மேலும் சிறு தானிய வகைகளை பற்றி அறிய
http://en.wikipedia.org/wiki/Millet

வரகு பற்றி அறிய
http://en.wikipedia.org/wiki/Kodo_millet

தமிழில் வரகு 

தமிழ் : வரகரிசி ; English : Kodo Millet 

இதனை அரிசியை சமைப்பது போலவே அதே அளவு தண்ணீர் சேர்த்து வேக வைக்க வேண்டும். ருசி அரிசி சாதத்தை விட அருமையாக இருக்கும். இப்போது இந்த வரகரிசியை கொண்டு பால் பாயசம் செய்வதெப்படி என பார்ப்போம்.

சுமார் 1 கப் பாயசம் தயாரிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள் :

2 Tbsp                                       வரகரிசி  வேகவைத்தது
1 1/2 Tbsp                                 சர்க்கரை
1 சிட்டிகை                           உப்பு
1 1/4 கப்                                   பால்
2 Tsp                                         பாதாம் துருவியது
3 அ  4                                      குங்கும பூ
1/4 Tsp                                      ஏலக்காய் பொடி
1 சின்ன துண்டு                 ஜாதி பத்திரி, பொடித்துகொள்ளவும்

செய்முறை :
அடுப்பில் பாலை சூடாக்கவும்.
கொதிக்க ஆரம்பித்ததும் வேகவைத்த வரகரிசி , உப்பு மற்றும் ஜாதி பத்திரி ஆகியவற்றை சேர்த்து குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.

அவ்வபோது கரண்டியால் கலக்கி விடவும்.

சர்க்கரை மற்றும் குங்குமபூ  சேர்த்து மேலும் 7 முதல் பத்து நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
அடிபிடிக்காமல் இருக்க அவ்வப்போது கரண்டியால் கலக்கி விடவும்.

கடைசியாக  ஏலக்காய் பொடி சேர்த்து இறக்கவும்.

ஒரு கிண்ணத்தில் எடுத்து பாதாம் துகள்களை தூவி பரிமாறவும்.

மேலும் சில சமையல் குறிப்புகள் முயற்சி செய்து பார்க்க