கோதுமை ரவா களி : களி அரிசி நொய், பருப்பு மற்றும் வெல்லம் கொண்டு செய்யப்படும் ஒரு இனிப்பாகும். வெல்லம் கொண்டு செய்யும் போது பதம் தப்பினால் கமர்கட் ஆகிவிடும் அபாயமும் உண்டு. ஆனால் குக்கரில் செய்யும் போது அந்த பயம் இல்லை. இந்த முறை கோதுமை ரவா கொண்டு முயற்சி செய்தேன். மிக அருமையான சுவையுடன் இருந்தது.
இங்கு குக்கரில் மிகவும் இலகுவாக களி செய்வது எவ்வாறு என பார்ப்போம்.
தேவையான பொருட்கள் :
3/4கப் வரகு அரிசி
1/4Tbsp பயத்தம் பருப்பு
1/2 கப் தேங்காய் துருவல்
1/2 கப் வெல்லம் [ அட்ஜஸ்ட் ]
3 ஏலக்காய்
1 சிட்டிகை உப்பு
2 Tsp நெய்
செய்முறை :
வாணலியில் எண்ணெய் விடாமல் கோதுமை ரவாவை வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்து வைக்கவும்.
இப்போது பயத்தம் பருப்பை ( பச்சை பருப்பு ) சிவக்க வறுக்கவும்.
வறுத்த பருப்பை கொர கொர என மிக்ஸியில் உடைத்துக் கொள்ளவும்.
வேறொரு பாத்திரத்தில் வெல்லத்தை இடித்து போட்டு 1/2 கப் தண்ணீர் ஊற்றி சூடு பண்ணவும்.
ஒரு கரண்டி கொண்டு கலக்கி வெல்லத்தை கரைக்கவும்.
வெல்லம் கரைந்தவுடன் அடுப்பை நிறுத்தி விடவும்.
வெல்லத் தண்ணீரை டீ வடிகட்டியால் மண்ணை அகற்ற வடிகட்டிக் கொள்ளவும்.
ஏலக்காயை பொடித்துக் கொள்ளவும்.
குக்கரில் வறுத்த கோதுமை ரவா, ஒன்றிரண்டாக உடைத்த பயத்தம் பருப்பு, தேங்காய் துருவல், ஏலக்காய் பொடி மற்றும் உப்பை எடுத்துக்கொள்ளவும்.
களி செய்ய 2 கப் திரவம் தேவை.
வெல்லத் தண்ணீருடன் மேலும் தண்ணீர் விட்டு 2 கப் அளவாக்கி குக்கரில் விடவும்.
குக்கரை மூடி வெயிட் வைத்து அதிக தீயில் மூன்று விசில் வரும் வரை வேக வைக்கவும்.
பின் தீயை குறைத்து 3 நிமிடங்களுக்கு வேக வைக்கவும்.
ஆவி முற்றிலும் அடங்கியபின் மூடியை திறக்கவும்.
இங்கு குக்கரில் மிகவும் இலகுவாக களி செய்வது எவ்வாறு என பார்ப்போம்.
தேவையான பொருட்கள் :
3/4கப் வரகு அரிசி
1/4Tbsp பயத்தம் பருப்பு
1/2 கப் தேங்காய் துருவல்
1/2 கப் வெல்லம் [ அட்ஜஸ்ட் ]
3 ஏலக்காய்
1 சிட்டிகை உப்பு
2 Tsp நெய்
செய்முறை :
வாணலியில் எண்ணெய் விடாமல் கோதுமை ரவாவை வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்து வைக்கவும்.
இப்போது பயத்தம் பருப்பை ( பச்சை பருப்பு ) சிவக்க வறுக்கவும்.
வறுத்த பருப்பை கொர கொர என மிக்ஸியில் உடைத்துக் கொள்ளவும்.
வேறொரு பாத்திரத்தில் வெல்லத்தை இடித்து போட்டு 1/2 கப் தண்ணீர் ஊற்றி சூடு பண்ணவும்.
ஒரு கரண்டி கொண்டு கலக்கி வெல்லத்தை கரைக்கவும்.
வெல்லம் கரைந்தவுடன் அடுப்பை நிறுத்தி விடவும்.
வெல்லத் தண்ணீரை டீ வடிகட்டியால் மண்ணை அகற்ற வடிகட்டிக் கொள்ளவும்.
ஏலக்காயை பொடித்துக் கொள்ளவும்.
குக்கரில் வறுத்த கோதுமை ரவா, ஒன்றிரண்டாக உடைத்த பயத்தம் பருப்பு, தேங்காய் துருவல், ஏலக்காய் பொடி மற்றும் உப்பை எடுத்துக்கொள்ளவும்.
களி செய்ய 2 கப் திரவம் தேவை.
வெல்லத் தண்ணீருடன் மேலும் தண்ணீர் விட்டு 2 கப் அளவாக்கி குக்கரில் விடவும்.
குக்கரை மூடி வெயிட் வைத்து அதிக தீயில் மூன்று விசில் வரும் வரை வேக வைக்கவும்.
பின் தீயை குறைத்து 3 நிமிடங்களுக்கு வேக வைக்கவும்.
ஆவி முற்றிலும் அடங்கியபின் மூடியை திறக்கவும்.
நெய் விட்டு நன்கு கலக்கி விடவும்.
சுவையான இனிப்பான கோதுமை களி தயார்.
