பச்சடி வகைகள் : காரட், வெள்ளரிக்காய், வெங்காயம் போன்ற சில காய்கறிகளை பச்சையாகத் துருவி அல்லது மெல்லியதாக அரிந்து ஒன்றாக கலந்து தயிர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து பச்சடியாக செய்வது உண்டு.
அத்தகைய பச்சடி வகைகள் மற்றும் சில விசேஷமான பச்சடி வகைகளை இங்கு பட்டியலிட்டுள்ளேன்.
| பச்சடி வகைகள் | |||||
|---|---|---|---|---|---|
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|||||
கூட்டு வகைகள் : வேகவைத்த பருப்புடன் காய்கறிகள் அல்லது கீரை மற்றும் சாம்பார் தூள் சேர்த்து வேகவைத்த பின்னர் அரைத்த தேங்காய் விழுது சேர்த்து கொதிக்க வைத்து எடுக்கப்படும் மிதமான காரத்துடன் கூடிய ஒரு உணவு பதார்த்தம் ஆகும்.
மதிய உணவின் போது சாம்பார் அல்லது ரசம் சேர்த்து பிசைந்த சாதத்துடன் தொட்டுக்கொண்டு சுவைக்க அருமையாக இருக்கும்.
சூடான சாதத்தின் மீது கூட்டை போட்டு பிசைந்து சாம்பார் அல்லது காரக்கறி அல்லது ஊறுகாயுடன் சுவைக்கலாம்.
| கூட்டு வகைகள் | |||||
|---|---|---|---|---|---|
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
கறி வகைகள் : இதில் துவட்டல் / பொரியல், கார கறி / மசாலா கறி மற்றும் சுண்டல் ஆகியவை அடங்கும்.
துவட்டல் / பொரியல் என்பது வேக வைத்த காயை தாளித்து தேங்காய் சேர்த்து சூடான வாணலியில் பிரட்டி எடுக்கப்படுவதாகும்.
காரக்கறி செய்யும் போது காயை உப்பு மற்றும் காரம் சேர்த்து வேகவைத்து நீர் சுண்டும் வரை வாணலியில் வதக்கி எடுக்கப்படுவதாகும்.
அதே போல மசாலா கறி செய்யும் போது காயை வேகவைத்த பின்னர் தேங்காய் மற்றும் சில பொருட்கள் சேர்த்து அரைத்த விழுதை சேர்த்து நன்கு வதக்கி செய்யப்படும் கறியாகும்.
சுண்டல் எனப்படுவது வேகவைத்து எடுத்த பருப்பு வகைகளை தாளித்து தேங்காய் அல்லது தேங்காய் சேர்த்து அரைத்த மசாலா சேர்த்து வதக்கி எடுக்கப்படும் கறியாகும்.
| துவட்டல் / பொரியல் வகைகள் | |||||
|---|---|---|---|---|---|
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
| கார கறி / மசாலா கறி வகைகள் | |||||
|---|---|---|---|---|---|
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|||||
| சுண்டல் வகைகள் | |||||
|---|---|---|---|---|---|
|
|
||||
|
|||||
![புளில்லாகறி [ காய்கறி கொத்தமல்லி கூட்டு ]](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDYV0_LGILrihSaTTBsdyNfHOosOJqfJOtasEaOFeoacwpaCwFSFo9RMRdemykSjoSckkpN2faboabJL00bUntLFz2VXpm7Z2b_8iDrYlYd086JEqrx973_ILmcFopQ4MeAmBAZIMe8jMK/s1600/1-DSCN7447-001.JPG "புளில்லாகறி [ காய்கறி கொத்தமல்லி கூட்டு ]")
![புளில்லாகறி [ கொத்தமல்லி கூட்டு ]](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfnyeigsT1cnUjy3HwK56sZxJUvH7AZiEz5TPFpJ0DiGmkYL761fwYE8GZdcai3okWUjXukdA3QEWewt_okKZvuPMVmce7I3RES9NU6eMNiU0mhH1sSA5IVU7AzjRc-zVPmnom-3uoOsY/s1600/1-DSCN8604.JPG "புளில்லாகறி [ கொத்தமல்லி கூட்டு ]")
